Συστατικά: 3 φλιτζάνια καρότα 1 φλιτζάνι καρύδια ή αμύγδαλα 3 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι λάδι 5 αβγά 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι γαρίφαλα 2 κουταλάκια baking powder

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη, τα αβγά (ένα ένα), τη βανίλια και το αλεύρι στο μίξερ. Προσθέτουμε τα καρύδια και το καρότο. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και την αλευρώνουμε. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 180° - 200° C) για 45 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, αλλά αφήνουμε μέσα το κέικ ακόμα ένα τέταρτο αν στραγγίξει.

πηγή Gmallos.tripod.com