Συστατικά: Για το κανταΐφι 500 γρ. κανταΐφι 250 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη Για την κρέμα 1 κιλό γάλα 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 3 αυγά Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 1 κιλό ζάχαρη χυμό μισού λεμονιού Για το γαρνίρισμα 500 γρ. σαντιγύ άγλυκη καρύδια κομμένα στη μέση

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τ’ αυγά χτυπημένα σ’ ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια με κουτάλι ή σύρμα μέχρι να βράσει η κρέμα και να πήξει. Την βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας τακτικά για να μην κάνει κρούστα. Βράζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσει. Λιώνουμε και το βούτυρο. Βουτυρώνουμε ένα ταψί (25x40) και ανοίγουμε (ξένουμε) το μισό κανταΐφι και το στρώνουμε στη βάση. Αλείφουμε το κανταΐφι με το μισό βούτυρο, ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια, απλώνουμε την κρέμα και τη στρώνουμε με μια σπάτουλα ομοιόμορφα. Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο κανταΐφι αλειμμένο με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για 40’ – 45’ μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις βγει από το φούρνο το περιχύνουμε με το σιρόπι (δηλ. καυτό γλυκό – κρύο σιρόπι) και το γαρνίρουμε με τη σαντιγί.

πηγή Users.att.sch.gr