Συστατικά: 1 κιλό κολοκύθια 1 κιλό πατάτες 3 ώριμες ντομάτες 3 κρεμμύδια ξερά κομμένα φέτες 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο αλατοπίπερο

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες και τα κόβουμε χοντρές φέτες. Αναμιγνύουμε σε ένα ταψί τα κολοκύθια, τις πατάτες, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μαιντανό, το αλατοπίπερο και το λάδι, λίγο νεράκι και αν το θέλουμε πιο κόκκινο λίγο πελτέ.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα.

πηγή 2search.gr