Συστατικά: 3 αυγά 175 γρ. ζάχαρη 75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 140 γρ. αλεύρι 1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 20 ml ρούμι ξύσμα από 1 λεμόνι Επικάλυψη 100 γρ. ζάχαρη άχνη χυμός από 1 λεμόνι

 ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρούμι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰  για 7 λεπτά και στους 160- 170 ⁰  για 40 λεπτά περίπου.

Μόλις βγει από το φούρνο, ξεφορμάρουμε με προσοχή και γκλασάρουμε με την άχνη και το λεμόνι, που προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει, με ένα πινέλο.

πηγή Sintagespareas.gr