Συστατικά: 4 φινοκιο 4 πορτοκάλια χυμο μισού πορτοκαλιού 2 φέτες φρέσκια πιπερόριζα 80 γραμ. παρμεζάνα 1 λεμόνι 4 κουταλιές λάδι λευκό ξίδι αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλύντε τα φινόκιο, αφαιρέστε τα πρώτα σκληρά φύλλα, κόψτε τα στα 4, αφαιρέστε το σκληρό μέρος, κόψτε το κάθε τέταρτο σε φέτες και ρίξτε τες σε κρύο νερό με λίγο ξίδι και λίγες σταγόνες λεμόνι^ αφήστε τες στην άκρη.

Πλύντε τα πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε φέτες, αφαιρέστε τη μεμβράνη και βάλτε τα σε μια σαλατιέρα.

Στραγγίστε τα φινόκιο, σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί και ρίξτε τα στη σαλατιέρα.

Ξεφλουδίστε την πιπερόριζα, ψιλοκόψτε την και ρίξτε την κι αυτή στη σαλατιέρα.

Αφήστε τη σαλάτα στην άκρη σε δροσερό χώρο για 30 λεπτά.

Κόψτε την παρμεζάνα σαν φλούδες ρίξτε τες στη σαλάτα, περιχύστε με λάδι και 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι, πασπαλίστε με μία πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι, ανακατέψτε και σερβίρετε. 

πηγή Myself.gr