Συστατικά: 8-10 πιπεριές κέρατα 3 σχετικά ώριμες μέτριες ντομάτες 1 κ.γ ζάχαρη μαύρη 3/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι πιπέρι μαύρο 200γρ φέτα σε κύβους

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζετε τις πιπεριές από τα σπόρια τους. Τεμαχίζετε την μία ντομάτα σε λεπτά κομμάτια και γεμιζετε με αυτά τις πιπεριές. Βάζετε τις πιπεριες σε καυτό αντικολλητικό βαθύ τηγάνι και τις αφήνετε να πάρουν λιγο χρωμα. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μαυρη ζάχαρη και το αλάτι. Τα αφηνετε να βράσουν για 35-45 λεπτα σε μέτρια φωτιά. 7-8 λεπτά πριν βγάλετε από την φωτιά το σκεύος προσθέστε την φέτα και το πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο λόγος που τις βάζω πρωτα σε καυτό τηγάνι χωρις λάδι ειναι για να πάρουν και άρωμα και χρωμα. Επίσης μπορεί κάλιστα να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα σε μακαρόνια. Το πιπέρι το βάζω στο τέλος για να διατηρήσει και το άρωμά του. Προσοχή στο αλάτι λόγω της φέτας για να μην γίνει αλμυρό.

πηγή Sintagespareas.gr