Κόβουμε (όπως επιθυμούμε) το μαρούλι και τη ρόκα, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα τοματίνια και αλατίζουμε.
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λωρίδες και πασπαλίζουμε τη σαλάτα, στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον και τα κρουτόν.
Σε ένα σέικερ ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα και περιχύνουμε τη σαλάτα.