Συστατικά: 2 μαρούλια (μάλλον μεγάλα) 500 γρ. κολοκυθάκια 1½ ποτήρια ρύζι ½ ποτήρι λάδι 100 γρ. κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι (μεγαλούτσικο) χυμό 1 λεμονιού 1 τομάτα άνηθο δυόσμο αλάτι, πιπέρι αμπελόφυλλα για το τύλιγμα

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Ψιλοκόβουμε τα χορταρικά (ή τα τρίβουμε στο μύλο) και τα στύβουμε να βγάλουν τα
νερά τους (τα οποία κρατάμε για το βράσιμο). Προσθέτουμε το ρύζι και το λάδι και τα ανακατεύουμε. Τα τυλίγουμε στα φύλλα και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας σε
σειρές. Στον πάτο, για να μην κολλήσουν, βάζουμε χιαστί 2–3 καλαμάκια για σουβλάκια και μερικά φύλλα. Τα σκεπάζουμε με μερικά αμπελόφυλλα και βάζουμε από πάνω ένα πιατάκι ανάποδα για να μην ξετυλιχτούν. Προσθέτουμε το ζουμί (και λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται) και τα βράζουμε για 10’ από τη στιγμή που θ’ αρχίσει να σφυρίζει η (πράσινη) βαλβίδα.

πηγή Gmallos.tripod.com