Συστατικά: 2 φλιτζάνια πολτό μελιτζάνας 1 ½ φλιτζάνια περίπου ψίχα ψωμιού ½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο 2 αβγά 1 κουταλάκι baking powder 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένος 1 κουταλιά κρεμμύδι αλάτι πιπέρι κύμινο παξιμάδι τριμμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Διαλέγουμε μελιτζάνες με ψαχνό και όχι με σπόρους. Τις καθαρίζουμε τις πλένουμε και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο ή αλλιώς τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει αφού τις τρυπήσουμε σε 2-3 μέρη με πιρούνι. Όταν ψηθούν ή βράσουν τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε καλά. Ανακατεύουμε υπολογίζοντας τα υλικά σύμφωνα με την παραπάνω αναλογία. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά τα πλάθουμε σε κυλινδρικά σχήματα τα τυλίγουμε σε παξιμάδι τριμμένο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοψηθούν καλά.

πηγή Gmallos.tripod.com