Συστατικά: 500 γρ. φύλλο μπακλαβά 1 κιλό γάλα 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό (200 γρ.) 3 κουταλιές βούτυρο 5 αβγά 2 χαρτάκια βανίλια Για το σιρόπι 3 ποτήρια ζάχαρη 1 ½ ποτήρια νερό χυμό και φλούδα ενός λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά – σιγά ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινο κουτάλι να πάρει βράση και να πήξει. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στην κρέμα, που την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με το ξύλινο κουτάλι να διαλυθεί καλά και τη βάζουμε στη φωτιά να πήξει χωρίς να πάρει βράση. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας πότε – πότε να μην σχηματιστεί κρούστα. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε τα 2/3 των φύλλων αλείφοντάς με πινελάκι το καθένα πολύ καλά με βούτυρο και αδειάζουμε την κρέμα. Διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από το ταψί βουτυρώνοντάς τα, βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα, χαράζουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια αλείφουμε καλά την επιφάνεια με βούτυρο, τη ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και ψήνουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά προσθέτουμε και το χυμό και βράζουμε για 2 – 3 λεπτά ακόμα. Μόλις βγει το γλυκό το περιχύνουμε καυτό. Το σερβίρουμε αν θέλουμε με λίγη κανέλα.

πηγή Users.att.sch.gr