Συστατικά: 400 γρ μακαρόνια Νο 10 αλάτι 50 γρ βούτυρο 100 γρ παρμεζάνα Μπολονεζ 300 γρ φιλέτο μόσχου 50 ml ελαιόλαδο 80 γρ κρεμμύδι αλάτι & πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδου 250 ml φον σκούρο 1 τεμ. μπουκέ γκαρνί (θυμάρι – δάφνη – πράσσο – μαϊντανός) Φοντύ τομάτας 500 γρ ντομάτες ώριμες 100 γρ κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 50 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μαύροι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπολονέζ. Κόβουμε τις άκρες του φιλέτου σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις άκρες του φιλέτου ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μπουκέ γκαρνί και το φον μόσχου. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά, για να γλασάρει. Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και ετοιμάζουμε το φοντύ τομάτας.

Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις τομάτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις τομάτες σε κύβους και αφήνουμε να γλασάρει για 15 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλάζον αλατισμένο νερό (αλ-ντέντε), και αφού κρυώσουν τα στραγγίζουμε.

πηγή Υumyum.gr