Συστατικά: (Για 4 άτομα) 500γρ σπαγγέτι 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (Reggiano) 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι (πινόλια) 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για την γεύση

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Ετοιμάστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλ-τέντε.

Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τα τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει το μαγείρεμα τους.

Επιστρέψτε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ρίξτε από πάνω 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια για να απλώσει παντού το ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το βασιλικό και το κουκουνάρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κτυπήστε τα μερικές φορές χωρίς να τα πολτοποιήσετε.

Προσθέστε το σκόρδο και χτυπήστε ακόμα μερικές φορές.

Προσθέστε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο με συνεχόμενη ροή, ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων είναι σε λειτουργία.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το κτύπημα.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δώσετε περισσότερη γεύση στη σάλτσα σας.

Ρίξτε τη μισή σάλτσα πέστο που ετοιμάσατε στη κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.

Τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με απαλές κινήσεις ανακατέψτε να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.

Αν προτιμάτε τα σπαγγέτι σας να έχουν μια πιο έντονη γεύση πέστο προσθέστε περισσότερη σάλτσα, αναλόγως.

Όταν τα ζυμαρικά ζεσταθούν αρκετά κατεβάστε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρετε τα μακαρόνια ζεστά και πασπαλισμένα με επιπλέον παρμεζάνα.

πηγή YUPI