Συστατικά: (Για 4 άτομα) 3 ψαρονέφρια (300 γραμμ. περίπου το καθένα) 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουτ. της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι 2-3 κουτ. της σούπας λευκό ξίδι 2 ρίζες φινόκιο 1 ξερό κρεμμύδι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζετε τα φινόκιο αφαιρώντας τη βάση και τις άκρες τους. Τα κόβετε στη μέση κάθετα και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι.

Ζεσταίνετε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, σοτάρετε το φινόκιο με το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά και το κατεβάζετε από το μάτι της κουζίνας.

Κόβετε τα ψαρονέφρια σε φέτες, τα αλατίζετε και τα σοτάρετε με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τα αφήνετε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και τα γυρίζετε για να σοταριστούν και από τις δύο πλευρές.

Σβήνετε με το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού και το ξίδι. Ρίχνετε το σοταρισμένο φινόκιο και κρεμμύδι και μαγειρεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.

ΤΙΡ

Διαλέξτε φινόκιο με άσπρα εξωτερικά φύλλα χωρίς σημάδια. Προσέξτε να έχουν τρυφερές κορυφές και να είναι βαριά σε σχέση με τον όγκο τους. 

πηγή Yupi.gr